Deine Freundin hat recht, da musst du leider durch. Es gibt da kein Limit, ab dem eine Anmeldung nötig wird - sobald du regelmäßig und mit Gewinnabsicht verkaufst, ist das formal ein Gewerbe, egal ob 50 Euro oder 5000 Euro im Monat. Die Finanzbehörden sehen das ziemlich streng, und bei Etsy hinterlässt du ja auch eine dokumentierte Spur. Besser du meldest das selbst an, als dass es später Ärger gibt.
Die Anmeldung läuft relativ unkompliziert ab: Du gehst zum Gewerbeamt in deiner Stadt (oder machst es online, je nachdem wie deine Kommune das handhabt), füllst ein Formular aus und zahlst eine kleine Gebühr - meistens so 10-30 Euro, hängt vom Bundesland ab. Danach bekommst du eine Gewerbeanmeldung und das Finanzamt wird automatisch informiert. Du musst dann eine Steuernummer beantragen und dich eventuell in der Handwerkskammer anmelden, je nachdem was du genau machst.
Bei 300-400 Euro monatlich sollte das für dich ziemlich entspannt sein - du schreibst deine Kosten auf (Material, Verpackung, Etsy-Gebühren etc.) und versteuert dann nur den Gewinn. Solange du die Einnahmen korrekt aufzeichnest, gibt es da keine großen Überraschungen. Würde ich zeitnah machen und nicht aufschieben, dann hast du das aus der Welt.