Was willst du denn damit machen - gemütlich auf Feldwegen fahren oder eher trails erkunden?
Ehrlich gesagt, das Decathlon-Bike ist zum Ausprobieren völlig in Ordnung. Wenn du nicht sicher bist, ob du das Hobby wirklich magst oder wie oft du fahren wirst, dann verschleuderst du kein Geld für ein 1200€-Teil. Viele Leute kaufen sich was Teures und merken nach drei Monaten, dass es ihnen doch nicht liegt. Mit 400-500€ kriegst du ein solides Einsteiger-Gravel, das hält und funktioniert - es wird eben nicht aus den besten Materialien sein und wiegt mehr, aber zum Lernen ist das völlig ausreichend.
Wo es sinn macht mehr auszugeben: wenn du merkst, dass du regelmäßig fährst und das Ding rumst oder dich die Ausstattung nervt. Bessere Bremsen, leichtere Komponenten, angenehmere Geometrie - das kostet, aber du merkst den Unterschied auch erst, wenn du genug Erfahrung hast um zu wissen was du brauchst. Deine Freundin hat vielleicht auch einfach mehr budget und wollte gleich was ordentliches, oder sie fährt schon lange und weiß genau was sie will. Das heißt aber nicht, dass das für dich richtig ist.
Mein Tipp: nimm das Decathlon-Bike, fahr damit eine Weile rum, und wenn du nach ein paar Monaten merkst dass es Spaß macht und du was besseres willst, dann sprichst du mit erfahreneren Leuten oder probierst mehr modelle aus. So sparst du dir am Ende wahrscheinlich auch Geld.