Die Bewässerung ist wirklich ein Schlüsselfaktor, aber ich würde präzisieren: Es geht nicht einfach nur um die Wassermenge, sondern darum, wie man sie genau dosiert. Ein Pfirsich braucht im Sommer eine tiefe, aber seltene Bewässerung - etwa einmal pro Woche, aber reichlich, damit das Wasser bis zu den Wurzeln eindringt. Wenn du häufig und in kleinen Mengen gießt, wird der Boden oben nass, unten aber bleibt er trocken, und der Baum gerät trotzdem in Stress. Ich würde empfehlen, den Stammbereich mit Gras oder Stroh zu mulchen - das stabilisiert die Feuchte und verhindert plötzliche Schwankungen.
Außerdem achte auf die Nährstoffversorgung. Im Sommer, wenn die Früchte aktiv wachsen, könnte dem Pfirsich Kalium und Magnesium fehlen - das sind die Elemente, die man braucht, um die Fruchtansätze zu halten. Wenn du ihn im Sommer nicht düngst, versuch, ein komplexes Düngemittel mit Schwerpunkt auf Kalium-Phosphor etwa im Juni-Juli auszubringen. Stickstoff solltest du in dieser Zeit minimieren, sonst wächst das Laub auf Kosten der Früchte.
Und noch eine Sache - überprüfe, ob es Schädlinge oder Pilze gibt. Manchmal fallen die Fruchtansätze wegen einer Infektion ab, und das sieht aus wie normaler Trockenstress. Wenn du auf den Früchten Flecken, Missbildungen oder irgendeinen Belag vor dem Abfall siehst - das ist ein Grund, ein Fungizid anzuwenden.