Ich arbeite schon lange mit Datenbanken und kenne die Bedenken bezüglich Datenschutz gut. Die gute Nachricht ist, dass man das lokal machen kann, ohne irgendetwas in die Cloud zu schicken. Der direkteste Weg ist, ein Tool wie Ollama oder LM Studio zu nutzen, mit dem man Sprachmodelle auf dem eigenen Computer ausführen kann. Danach lädst du die PDFs in ein Tool hoch, das einen "Index" der Dokumente erstellt (RAG - Retrieval Augmented Generation). Im Grunde liest das System deine Dateien, extrahiert die wichtigen Informationen, und wenn jemand eine Frage stellt, sucht es in deinen Daten und antwortet basierend auf dem, was es findet.
Wenn du etwas Einfacheres willst, gibt es Plattformen, die lokal laufen, wie Hugging Face's Transformers oder sogar lokales ChatGPT (mit Ollama). Du brauchst einen anständigen Computer mit etwas RAM und vielleicht eine gute Grafikkarte, wenn du Geschwindigkeit willst, aber es funktioniert. Es gibt auch Open-Source-Optionen wie PrivateGPT oder LocalAI, die genau das machen - sie verarbeiten PDF-Dokumente und erstellen einen Chatbot, ohne dass etwas das Haus verlässt.
Die große Schwierigkeit ist, dass es ein bisschen technisches Wissen braucht. Aber wenn du mit Kommandozeile und Basic-Python umgehen kannst, gibt es Tonnen von Tutorials. Wenn du lieber etwas mit grafischer Oberfläche hast, ist LM Studio ziemlich zugänglich. Der Datenschutz ist garantiert, weil alles auf deiner Hardware bleibt.