Creo que el punto no es tanto cuál es "mejor", sino entender que cada app negocia de manera diferente con los hoteles, así que los precios realmente varían un montón. Lo que nadie comentó es que vale la pena revisar también la política de cancelación de cada uno antes de cerrar - porque a veces un app te cobra una tarifa por cancelar y otro lo deja gratis, y eso puede hacer diferencia en tu bolsillo si los planes cambian. En tu caso, antes de decidir cuál app usar, yo verificaría los mismos hoteles en los tres y compararía directamente.
Pero hay un detalle importante: el atendimiento de ellos es bastante diferente. Booking tiene ese chat que funciona 24h, Decolar también tiene soporte decente, pero Airbnb es más complicado si algo sale mal porque estás lidiando con el anfitrión y no con una empresa grande. Entonces si quieres la seguridad de tener a alguien a quien llamar si se daña algo en medio de la noche, Booking o Decolar salen adelante. Para un viaje rápido a Bahía donde solo quieres llegar y acostarte, te recomiendo de verdad que hagas la búsqueda en los tres, anotes los valores de los hoteles que te gustaron y después elijas cuál tiene el mejor precio en ese momento específico - porque la diferencia puede ser como 50, 100 reales dependiendo del día.