La elección realmente depende de tu ecosistema y cuánto quieras gastar. Si ya estás metida en el mundo de Apple con una Mac o iPhone, un iPad te parecerá más natural porque tus notas se sincronizan sin problemas y las apps funcionan mejor juntas. Pero si no estás atrapada en Apple, no descartes Samsung: sus tablets son genuinamente buenas para leer y tomar notas, frecuentemente a un precio más bajo. El diferenciador real no es tanto la marca como el tamaño de pantalla y la tasa de refresco; quieres al menos 90Hz si escribes mucho, ya que hace que el stylus se sienta mucho más responsivo.
Sobre la cuestión del stylus, definitivamente te recomendaría conseguir uno diseñado específicamente para la tablet en lugar de depender de lo que venga incluido. Pedí prestada una tablet de una amiga con un stylus básico incluido y me arrepentí inmediatamente de no mejorarlo: los styluses más baratos van retrasados respecto a tu mano, se sienten de plástico, y hacen que tomar notas sea frustrante en lugar de agradable. Si estás tomando notas en reuniones regularmente, en realidad es algo que usarás constantemente, así que gastar más en un stylus decente (o comprar el oficial para cualquier tablet que elijas) se amortiza bastante rápido.
En cuanto al presupuesto, no necesitas un modelo insignia para tu caso de uso. Un iPad de gama media o una Galaxy Tab manejarán PDFs y apps de notas sin problemas. Verifica si el stylus se vende por separado antes de comprar (algunas tablets lo incluyen, otras no) y factoriza eso en tu costo total. Probablemente eso importará más a tu decisión que la marca en sí.