No hagas de cuenta que no viste eso, como dejar de mencionar tus planes o fingir que no saliste con nadie. Eso solo empeora la situación porque ella va a sentirse aún más excluida cuando lo descubra, y ahí se pone mucho peor. Tampoco está bien criticarla duramente o ser defensiva, porque ella está claramente insegura sobre la amistad que tienen ustedes.
Sí, una conversación es necesaria, pero tiene que ser con cuidado. Intenta conversar en un momento tranquilo, no cuando ella está reclamando (que ahí se pone demasiado emocional). Explícale que adora la amistad que tienen pero que tú también necesitas otros relacionamientos y actividades sociales, porque eso es saludable de verdad. Deja claro que eso no significa que ella sea menos importante para ti.
También intenta entender qué está cambiando para ella. A veces las personas se ponen así cuando tienen inseguridad sobre la amistad, cuando están pasando por algo malo, o cuando se dan cuenta de que la vida es diferente de cuando eran más jóvenes. ¿Talvez ella esperaba que ustedes siguieran siempre haciendo todo juntas, no? Ahí vale la pena sugerir cosas específicas que van a hacer juntas, para que ella vea que el tiempo de calidad existe de verdad. Pero deja claro que no vas a dejar de salir con otras personas porque eso no es justo contigo.