¿Te han devuelto ya el dinero o sigue en tu cuenta como pendiente?
Lo primero es contactar directamente con el restaurante por teléfono, no solo esperar respuestas por la app. Explícales que tienes confirmación de reserva y que pagaste. Si dicen que fue un error técnico, pídeles que te garanticen la mesa o que te devuelvan el dinero en el acto. Muchas veces esto se resuelve rápido cuando hablas con ellos directamente, porque tienen margen para arreglarlo si la cosa se pone seria.
Si el restaurante se pone difícil o no responde, vuelca toda la documentación (captura de pantalla de la reserva, confirmación de pago) y contacta con TheFork directamente. Ellos tienen obligación de mediar porque tú cumpliste tu parte: pagaste y tienes confirmación válida. La plataforma suele ponerse del lado del cliente en estos casos, especialmente cuando hay un "problema técnico" de por medio que no es culpa tuya.
De todas formas, si esto no se arregla para el viernes, plantéate reservar en otro restaurante de la zona. A veces es más rápido que esperar a que solucionen el lío, y al menos tienes garantizado que cenas tranquilo ese día.