Pour sortir du territoire, un passeport électronique ne suffira pas - les compagnies aériennes exigent un vrai passeport biométrique. Le passeport électronique, c'est un document pour l'administration intérieure, pas pour les vols internationaux. Du coup, tu dois d'abord te faire établir un passeport, et ensuite tu pourras planifier Dubaï.
Concernant la visa : les Russes la reçoivent effectivement à l'arrivée aux Émirats. C'est généralement une visa touristique automatique valable 30 jours, qu'on te tamponne directement dans le passeport à l'entrée. Tu n'as besoin d'aucune démarche préalable si tu entres en tant que touriste. Les exceptions, c'est si tu prévois de travailler, d'étudier ou si tu as des soucis compliqués avec tes documents.
Une copine s'est trouvée dans une situation similaire - elle a dû refaire son passeport en urgence avant son voyage. Elle l'a fait en accéléré, et après elle a volé à Dubaï sans aucun problème, et on lui a collé sa visa directement à l'arrivée. Donc l'essentiel, c'est juste de te faire faire un passeport normal, le reste c'est du gâteau.