C'est tout à fait normal pour un nouveau four encastrable. À l'intérieur du four, il y a des pièces en plastique (joints d'étanchéité, supports, parties internes du panneau de commande), et lors des premiers allumages, elles sont exposées à une température élevée. Le plastique libère des composés volatils - c'est ce qu'on appelle le off-gassing, et ce n'est pas dangereux, c'est juste désagréable. L'odeur est particulièrement notable les premiers jours ou la première semaine d'utilisation, puis elle disparaît complètement.
Pour accélérer le processus, je te recommande d'allumer le four à sa température maximale (s'il n'y a pas d'autres indications dans le manuel) pendant 15-20 minutes plusieurs fois de suite, de préférence avec la ventilation de la cuisine ou une fenêtre ouverte. Le plastique s'aérera plus vite comme ça. Après, l'odeur devrait devenir beaucoup plus faible ou disparaître complètement.
Le danger ici vient seulement du malaise causé par l'odeur, pas de sa toxicité. Bosch est un fabricant sérieux, et une telle odeur dans leurs nouveaux fours est tout à fait typique. Si dans une couple de semaines d'utilisation intensive l'odeur est toujours forte et même s'intensifie, là il faut contacter le service, mais d'après ta description c'est juste un simple dégagement normal.