Ce qui vous simplifie tout, c'est d'enregistrer les enfants avec vous deux comme parents dès la naissance. En Espagne, ça marche comme ça : quand le bébé naît, vous deux signez la reconnaissance de paternité/maternité à l'état civil et voilà. Le gamin a les mêmes droits que si vous étiez mariés - héritage, sécurité sociale, garde partagée automatique si vous vous séparez, tout. Vous n'avez pas besoin d'être mariés pour que ce soit légal.
Ce qu'il vaut mieux faire avant, c'est un document de directives anticipées ou un testament où vous clarifiez qui s'occupe des enfants s'il arrive quelque chose à l'un de vous. C'est encore plus important pour un couple de fait parce que sans papier, la loi peut mêler la famille au milieu et c'est le bazar. Une fois que vous avez les enfants enregistrés au nom de vous deux, en pratique vous êtes aussi bien protégés qu'un couple marié.
Plein de couples le font comme ça parce que simplement le mariage ne les tente pas, et ça marche sans problèmes. Le truc que la plupart ne prévoient pas, c'est de clarifier les questions de retraite ou d'assurances du travail - certaines conventions avantagent les conjoints, donc ça vaut le coup de demander dans vos tafs si en tant que couple de fait vous pouvez désigner des bénéficiaires ou s'il y a des options de couverture supplémentaire. Mais pour avoir des enfants légaux et des droits garantis, aucune complication.