J'ai rencontré un problème similaire dans un aquarium voisin - les nitrites s'envolaient, malgré le filtre et les changements d'eau. Il s'est avéré que ce n'était pas un seul problème, mais une combinaison de plusieurs facteurs. Oui, la suralimentation et les plantes sont importants, mais il y a aussi un point qu'on oublie souvent : la colonie bactérienne dans le filtre lui-même peut être instable. Si le filtre est neuf ou vient d'être nettoyé récemment, les microorganismes qui transforment l'ammoniaque en nitrite, puis en nitrate, ne se sont pas vraiment établis. Les pics, c'est justement ça - quand il n'y a pas assez de bactéries, elles ne font pas face à la charge.
En plus - vérifiez que le filtre ne s'encrase pas trop vite. Si les obstructions se forment souvent, ça veut dire qu'il y a vraiment beaucoup de matière organique, et le filtre n'arrive simplement pas à suivre. Mais le plus important : deux semaines pour la stabilisation, c'est trop court, les colonies de microorganismes s'établissent environ un mois à un mois et demi. Avec 30 % de changements d'eau, vous faites bien, mais assurez-vous de ne pas suralimented. Les poissons doivent manger leur nourriture en 2-3 minutes, le reste - à la poubelle, pas dans l'eau.
Les nitrates au-dessus de 40 - c'est aussi normal, du moment qu'on ne monte pas à 80 et plus. Elles s'accumulent avec le temps et on ne peut les éliminer que par les changements d'eau et les plantes (s'il y a des espèces à croissance rapide). Continuez juste vos tests hebdomadaires encore un mois, vérifiez votre régime alimentaire - c'est souvent la première chose qui s'améliore.