Restreindre l'accès au microphone directement dans les paramètres système, c'est le moyen le plus simple et fiable de contrôler la situation. Sur Android, va dans « Applications » → sélectionne celle que tu veux → « Autorisations » → désactive le microphone. Sur iOS, c'est pareil, mais via « Paramètres de confidentialité ». L'appli ne va pas planter - elle ne pourra tout simplement pas accéder au microphone quand tu ne l'utilises pas spécifiquement pour des appels ou des messages vocaux.
Beaucoup d'applications ont vraiment besoin d'accès pour leurs fonctionnalités : les messagers en ont besoin pour les messages vocaux, un lecteur peut utiliser le microphone pour les commandes vocales ou l'analyse audio. Mais il y a un truc - certaines demandent un accès permanent par habitude ou parce que c'est plus simple pour les développeurs, sans que ça affecte vraiment les fonctions.
Un truc pratique : mets l'autorisation « Uniquement lors de l'utilisation de l'appli » au lieu de « Toujours ». Sur la plupart des smartphones modernes, c'est justement cette option qui est activée par défaut. En ce mode, l'appli pourra activer le microphone uniquement quand elle est au premier plan, pas en arrière-plan. Côté sécurité, c'est bon - aucun problème, et tu peux te détendre.