L'affaire des 80 euros contre 400, c'est pas vraiment un choix aussi tranché que ça en a l'air. Ça dépend beaucoup de combien de temps tu comptes passer à la montagne et surtout de si tu transpires facilement. Si tu reprends le ski après des années, tu vas probablement te fatiguer sérieusement, et une veste qui ne respire pas décemment, tu te retrouveras littéralement trempée de sueur en une heure. Après quand tu arrêtes de bouger le froid te reprend de plus belle, c'est chiant et tu risques même d'attraper un vrai rhume. La vraie différence entre une base correcte (100-150 euros) et une vraie veste technique (250+), c'est surtout la respirabilité, les coutures scellées et la durabilité du tissu avec le temps.
Ce que personne ne dit par contre : avant d'acheter une veste neuve, essaie de demander autour de toi si quelqu'un que tu connais a du vieux matos à te prêter ou à te vendre pas cher. Sérieusement, si tu trouves parmi tes potes une veste d'il y a deux-trois saisons à 40-50 euros, c'est souvent mieux qu'une neuve pourrie. En attendant tu vois comment tu te trouves avec le ski et tu sais vraiment si ça te plaît, puis l'année prochaine tu investis sans regrets.
Entre-temps, ne descends pas en dessous de 100 euros, assure-toi que c'est imperméable (c'est écrit sur le produit, c'est pas difficile à trouver) et que ça respire un minimum. Si la veste a des coutures scellées, c'est encore mieux. Va dans les magasins de sport physiques si tu peux, essaie-la en mettant un sous-vêtement thermique : ça devrait te sembler confortable même avec des couches dessus, et ça devrait pas avoir l'air d'une matière plastique rigide.