Quello che descrivi suona proprio come coliche. Il fatto che pianga sempre nello stesso orario è il campanello d'allarme principale - le coliche hanno questa cosa quasi ipnotica di presentarsi regolarmente, di solito nel tardo pomeriggio o sera. A 3 settimane sei nel periodo classico, dato che cominciano intorno alla seconda settimana e possono durare fino a 3-4 mesi. Se noti che durante questi episodi il suo pancino sembra contratto, tira su le gambe verso il petto, o cambia colore in viso, hai altri indicatori che puntano verso le coliche piuttosto che altri problemi.
La cosa importante è escludere altre cause. Magari fai un controllo dal pediatra per essere sicura che non sia reflusso o intolleranze alimentari, soprattutto se allatti (in quel caso potresti aver mangiato qualcosa che le dà fastidio). Ma onestamente, il pattern che descrivi - ogni sera, stesso orario, hai già provato le soluzioni base - è talmente classico che probabilmente è proprio colica. Purtroppo non c'è una cura miracolosa, anche se alcune mamme giurano su certe posizioni (tipo il "colic hold" dove la tieni a pancia in giù lungo il tuo avambraccio), il sondino per far uscire l'aria, o anche semplicemente tenerla in movimento (io conosco gente che ha passato ore a camminare).
Resisti che passa. Lo so che suona terribile quando sei nel mezzo di una crisi serale, però davvero non dura per sempre. Nel frattempo, respira quando puoi e non sentirti in colpa se a volte la metti nel lettino e ti allontani per cinque minuti - è normale e necessario per la tua sanità mentale.