Con cartongesso vecchio come il tuo è normale avere qualche crepa, soprattutto se il soffitto ha subito variazioni di temperatura e umidità nel tempo. Nel mio appartamento ho avuto la stessa situazione anni fa - crepe sottili che non si muovevano più - e ho scoperto che erano dovute semplicemente all'assestamento iniziale della struttura che non era stata mai completamente risolta. La cosa importante è capire se stai vedendo nuove crepe ogni mese oppure se quelle che hai sono rimaste uguali. Controlla tra qualche settimana: se non si sono allargate e non ne vedi di nuove, probabilmente il movimento si è stabilizzato.
Quello che gli altri non hanno sottolineato bene è che dovresti controllare anche il lato opposto - il soffitto della stanza sotto la tua. Se lì il cartongesso è in buone condizioni e non vedi umidità né cedimenti, significa che il problema è davvero solo superficiale nel tuo strato. Un restauratore per crepe di 2-3 millimetri è overkill e spenderesti soldi inutilmente. Puoi sistemarle da sola con un po' di stucco per cartongesso e una spatola, che costa praticamente niente. Passa una mano di stucco leggera, lascia asciugare, carteggia delicatamente e ridipingi.
L'unica situazione in cui dovrei chiamare qualcuno è se le crepe si allargano velocemente, se vedi altre crepe che si irradiano da un unico punto (segno di cedimento vero), oppure se noti macchie di umidità attorno. In quel caso sì, potrebbe esserci un problema strutturale più serio che richiede uno sguardo professionale. Ma da quello che descrivi, sembra proprio assestamento normale.