La cosa più importante: con una stampante così datata, le compatibili non ti rovineranno niente che la Canon stessa non abbia già rovinato nel tempo. Quel mito della testina è per lo più una leggenda messa in giro dalle case produttrici per venderti cartucce a prezzo pieno. Le compatibili decenti (non le più scarse, però) funzionano benissimo sulle vecchie Pixma, soprattutto su modelli come il tuo che è affidabile e resistente.
Quello che dovresti fare è provare con marche note e non le più economiche possibili: ce ne sono parecchie che hanno buone recensioni e costano la metà rispetto alle originali. Se la stampante funziona ancora bene, continuerà a farlo anche con le compatibili, almeno finché l'hardware non cede per vecchiaia. Nel tuo caso non c'è motivo di spendere una fortuna in cartucce originali.
L'unico vero rischio è capire quali cartucce compatibili funzionano bene per il tuo modello specifico - chiedi pure nei forum o guarda le recensioni per il MP250 nello specifico. Ma no, non ti rovineranno la testina solo perché non hanno il marchio Canon. Se la stampante ha retto fino ad oggi, reggerà anche le compatibili.