Seu eletricista não tá errado em levantar isso, mas não é como se celulose fosse totalmente proibida. O real problema é que ela é combustível e pode se compactar contra fios antigos sem isolamento ou qualquer coisa que gere calor, o que é um risco de incêndio legítimo. O código moderno geralmente exige que você mantenha alguns centímetros de distância dela em relação a luminárias embutidas, ventiladores de exaustão e qualquer coisa que esquente, e você quer uma ventilação apropriada pra ela não reter umidade. Se sua fiação tá em bom estado e você conseguir um contratante que saiba o que tá fazendo com os requisitos de espaçamento, celulose funciona bem pra muita gente, mas se você tiver uma mistura de coisa velha e nova lá em cima, pode valer a pena usar espuma rígida ou fibra de vidro em volta das áreas problemáticas só pra dormir tranquila à noite.