Seu eletricista na verdade tem razão em apontar isso - celulose pode ser uma preocupação legítima perto de fiação antiga já que é combustível e pode se depositar contra fios quentes com o tempo, mais ainda que absorve umidade o que não é bom para segurança elétrica.
Dito isso, celulose soprada moderna geralmente é tratada com retardante de fogo e os instaladores sabem manter distância de luminárias embutidas e caixas de junção, então não é tipo que você tenha que evitar completamente.
Honestamente, eu pediria uma segunda opinião de outro contratista de isolamento sobre como fica sua situação específica - às vezes é um problema real, às vezes eletricistas só querem te deixar paranóico. Placas de fibra de vidro são sempre a opção mais segura e chata se você está preocupado, mas bastante gente usa celulose sem problemas se for feito direito.