O negócio realmente complicado é que a IA te dá respostas muito rápido demais - e é exatamente isso que é o problema! Se você só pergunta e lê, na verdade não acontece muito no cérebro. Seria melhor usar a IA como parceiro de treino: você formula primeiro seus pensamentos sobre um tema, deixa ela verificar onde estão os erros ou as lacunas, e então pergunta especificamente sobre as partes confusas. Isso te força muito mais a pensar por conta própria.
O que realmente me ajuda no aprendizado (e você pode fazer exatamente isso com a IA): depois escrever algo por conta própria. Não só copiar, mas resumir com suas próprias palavras ou até anotar onde ainda não entendeu. Aí você pergunta para a IA: "Aqui ainda tenho lacunas de compreensão - qual é meu erro de raciocínio?" Isso é muito mais efetivo do que simplesmente deixar tudo ser explicado para você.
Mais um dica: transforme em projetos! Não só juntar perguntas individuais, mas dizer, quero entender X ao final de uma sessão ou conseguir construir Y. A IA pode fazer um plano para você e te levar passo a passo - e você percebe muito mais rápido se realmente domina ou não. Isso também te poupa desse sentimento chato de ter lido 1000 coisas e ainda assim não conseguir fazer nada!