Fixe um preço em moeda regular primeiro, depois peça ao cliente que converta esse valor fixo para criptomoedas no dia do pagamento - assim o cliente fica com o método que prefere, mas você não fica exposto às flutuações selvagens entre o acordo e quando você realmente recebe. O maior problema é a questão de impostos, que varia muito dependendo da localização, então converse com um contador antes de aceitar porque você vai precisar documentar o valor justo de mercado da criptomoeda no dia em que recebeu, e isso vira uma dor de cabeça se o IRS ou sua autoridade fiscal local vier cobrar. Se o cliente é confiável e o projeto é sólido, é totalmente viável, mas não deixe que pressionem você a aceitar pagamento em qualquer taxa de câmbio que esteja acontecendo quando eles decidirem pagar - deixe por escrito com um valor em dólares que eles concordem em converter.