Por que alguns cafés cobram extra por leite de aveia mas não por leite comum?

A diferença de custo no atacado é real, mas não é a história toda - na verdade, a maioria dos cafés consegue uma margem de lucro maior no leite de aveia mesmo depois de cobrar extra por ele. O leite de vaca é subsidiado em muitos países e foi comoditizado por décadas, então a margem de lucro é pequena. O leite de aveia ainda é mais novo no mercado e menos competitivo em preço, o que permite que os cafés cobrem 50 a 80 centavos a mais enquanto o aumento real do custo deles pode ser a metade disso. Alguns lugares não cobram extra porque estão tentando construir fidelidade do cliente ou negociaram melhores acordos com fornecedores, mas muitos lugares estão definitivamente usando o ângulo de "especialidade" como desculpa para margens mais saudáveis.