A bolsa integral é documentação forte para conseguir o adiamento, mas o segredo é não deixar isso para cima da hora. Vai na junta militar com a carta de concessão da bolsa e o comprovante de matrícula já em mãos - quanto mais rápido fizeres isso antes de setembro, melhor, porque algumas juntas têm procedimentos meio lentos.
Durante a faculdade consegues renovar o adiamento, mas tem um detalhe que às vezes passa despercebido: nem todas as juntas aceitam renovação automática só com o comprovante de matrícula. Algumas pedem que tu vás fisicamente para confirmar que ainda estás inscrita, outras querem documentação atualizada. O melhor é perguntar direto à tua junta qual é o protocolo deles para renovações e fazer um calendário mental disso - tipo, ir uma semana antes de cada prazo vencer para não te apanharem desprevenida e teres de interromper tudo.
Depois de formada aí sim tens de fazer o serviço, a menos que tenhas outras situações que permitam isenção, o que é menos comum. Mas enquanto estiveres na universidade e mantiveres os papéis em dia, não é stress.