O problema é que nos últimos dois anos os editores ainda preferem sagas porque vendem, então os livros de trama única de verdade são raros. Mas o que mudou é que agora saem mais fantasias com uma trama fechada em si, talvez com potencial para explorar aquele mundo, porém não como obrigação narrativa. A diferença em relação a dez anos atrás é substancial.
Se procura algo recente e concluso, confira os títulos de fantasia que não têm o subtítulo "Book One" - frequentemente os autores mais conscientes deixam que uma história seja uma história sem te prometer outros volumes. Outro conselho: leia as resenhas e veja se quem leu fala "história completa" ou "aberta para continuação". No Goodreads as pessoas são bem sinceras sobre isso. Um bom fantasy moderno de média extensão (não duas mil e quinhentas páginas, enfim) deveria levar um par de semanas de leitura constante, não meses. Comece por aí e veja se encontra autores que você goste - uma vez que encontre alguém que escreve conclusões decentes e não se alonga, fica mais fácil descobrir outros nomes no mesmo nível.