Затхлый запах земли - вот твоя главная проблема. Это указывает на избыточную влажность и загнивание корней, а не в первую очередь на грибок. Эхеверии - суккуленты, и им действительно нужно мало воды, но самое важное - земля между поливами должна полностью просохнуть. Если земля пахнет затхло, корни, вероятно, уже начали гнить, и именно это вызывает мягкие коричневые пятна, которые ты видишь.
Извлеки растение из горшка и осмотри корни. Если они тёмные, кашеобразные или тоже пахнут затхло, нужно острым ножом срезать загнившие части и пересадить эхевею в свежую, хорошо дренируемую землю (лучше всего специальная земля для суккулентов или обычная земля, смешанная с большим количеством песка). Используй горшок с дренажными отверстиями и вообще не поливай в течение следующих двух-трёх недель - дай срезам сначала затвердеть.
Место, где стоит растение, тоже может играть роль. Эхеверии любят яркий свет и нуждаются в хорошей циркуляции воздуха; если твой подоконник не очень проветривается или слишком тёмный, это усугубляет проблему с гниением. После пересадки планируй более длительные сухие периоды и поливай только тогда, когда земля действительно полностью высохнет - две-три недели это хороший график, но зимой может быть и дольше.