Зафиксируй цену в обычной валюте, а потом конвертируй эту фиксированную сумму в крипто в день платежа - так клиент получит свой предпочитаемый способ оплаты, а ты не будешь подвергаться риску дикого колебания курса между соглашением и моментом, когда деньги реально поступят. Большая проблема - налоговое декларирование, которое сильно отличается в зависимости от страны, поэтому обязательно поговори с бухгалтером перед тем, как согласиться, потому что тебе нужно будет документировать справедливую рыночную стоимость крипто в день получения, а это становится головной болью, если налоговая служба или местный налоговый орган начнут допрашивать. Если клиент честный и проект хороший, то всё вполне реально, но не позволяй ему давить на тебя, чтобы ты согласилась на оплату по тому курсу, который будет, когда ему захочется платить - получи это в письменном виде с суммой в долларах, которую он согласился конвертировать.