Почему в некоторых аниме концовка отличается от манги?

Студии анимации часто вынуждены выбирать между тем, чтобы ждать, пока манга закончится, или забежать вперед и придумать свой концовку, и именно поэтому появляются те различия, которые ты видишь. Когда аниме нагоняет мангу (потому что её издают главами параллельно с производством аниме), продюсеры должны выбрать: остановить всё и ждать годами, или просто придумать другую концовку. Кроме того, иногда их просят придумать более коммерческий или отличающийся от манги финал, потому что они думают, что это привлечет больше людей, так что они сознательно выбирают другие пути развития. Вот поэтому у тебя есть такие случаи, как Fullmetal Alchemist или Евангелион, где манга и аниме в финальной части - практически разные истории.

Помимо того, что уже сказали, есть один фактор, который иногда упускают из виду: продюсеры также закрывают сериалы раньше времени по коммерческим причинам или из-за рейтингов. Если аниме недостаточно хорошо продаётся, они просто дают ему быстрый финал, хотя манга продолжает публиковаться, и в итоге у тебя получается два совершенно разных сюжета. Со мной так случилось - я начал смотреть сериал, который мне очень понравился, а потом читал мангу, надеясь продолжить историю, но это было как смотреть два разных аниме, хаха.

Не то чтобы это всегда было причиной, честно говоря, часто проблема намного проще: манга ещё выходит с продолжением, а аниме уже надо начинать снимать, поэтому продюсеры просто не имеют выбора - либо придумывают что-то своё, либо следят за мангой максимально близко, пока материал не кончится. То, что упомянули про отмену, конечно, существует, но это больше симптом того, что аниме просто не зацепило аудиторию так, как ожидали.