Бери USB-C, если покупаешь новый телефон - это становится стандартом везде, и зарядные кабели и аксессуары ты найдёшь практически в любом месте, тогда как Lightning становится всё труднее найти и дороже.
Для повседневного использования главное практическое отличие в том, что USB-C заряжается и передаёт данные быстрее, если твой телефон это поддерживает, но если честно, такой прирост скорости имеет значение только если ты постоянно работаешь с большими файлами или заряжаешь телефон в спешке с полностью разряженной батареей. Более важный момент - это вопрос экосистемы. Если у тебя по всему дому разбросаны кабели Lightning - в машине, на работе - это реальное удобство. Но если ты всё равно переходишь на новый телефон, переход на USB-C означает, что эти старые кабели просто станут электронными отходами и ты всё равно начинаешь с нуля. Зарядные устройства USB-C действительно дешевле и проще заменить, да и в большинстве твоих других устройств уже используется этот стандарт (ноутбуки, планшеты, наушники), так что тебе не придётся жонглировать кучей разных кабелей.
Аргумент «придерживайся того, к чему привык» здесь не работает, потому что ты не держишь свой текущий телефон долгосрочно - ты выбираешь новый. К следующему году распространение USB-C будет ещё более универсальным, а если остаться на Lightning, то ты просто заперешься в сжимающейся экосистеме. Переходи.