На самом деле "не используется" - неправильная формулировка, потому что VRAM работает как буфер, а не как хранилище, которое должно быть заполнено на 100%. Твоя карта просто выделяет ровно столько памяти, сколько требует текущая сцена, и это совершенно нормально - лишняя VRAM ничего не дает.
Если же хочется проверить, что всё честно, используй FCAT или переключайся между играми разных требовательности: заметишь, что в более тяжёлых титулах объем памяти возрастает. Драйверы при этом ни при чём - видеокарта сама управляет распределением памяти в зависимости от нагрузки.