Es könnte eigentlich gar nicht hormonell sein - manchmal kommt so eine plötzliche Verhaltensänderung von etwas Umweltbedingte, das du unbewusst verändert hast. Mir ist ein ähnlicher Fall bekannt, wo ein Vogel von verschmust zu defensiv wurde, und es stellte sich heraus, dass der Besitzer ihn in ein anderes Zimmer mit viel mehr Nachmittagssonne umgezogen hatte, was den Vogel praktisch in Paarungsmodus versetzt hat, ohne dass sie es bemerkt haben.
Das mit dem Flügel- und Rückenstreicheln, das erwähnt wurde, ist real, aber überprüf auch, ob du ihren Käfigaufbau geändert hast, ihre Sitzstange versetzt hast, oder ob ihr Schlafrhythmus durcheinander geraten ist (Unzertrennliche brauchen durchgehend 10 - 12 Stunden Dunkelheit und Ruhe). Manchmal werden sie territorial, wenn sie nicht genug schlafen oder wenn es neue Aktivitäten in der Nähe des Käfigs gibt. Bevor du von Hormonen ausgehst, versuch ihre Routine ein paar Wochen lang zurückzusetzen - gleicher Lichtrhythmus, kein Streicheln außer vielleicht am Kopf oder an den Füßen - und schau, ob sich das beruhigt.