Schindeln funktionieren wirklich, aber ich würde sie nicht als universelle Lösung sehen. Es kommt ganz darauf an, was du danach vorhast und wie sehr die Wände wellig sind. Bei kleinen Wellen macht sich die Latte sehr gut, aber wenn die Höhenunterschiede mehr als ein bis zwei Zentimeter betragen, musst du die Holzleisten mit Unterlegplatten nach Wasserwaage justieren - das macht die Montage komplizierter.
3D-Paneele werden die Wandkrümmung überhaupt nicht so verdecken wie Schindeln, weil sie nur an Punkten auf dem Untergrund anliegen. Sie sehen auf einigermaßen ebenen Flächen gut aus, bringen eine interessante Textur rein, verbergen aber keine Wellen. Laminat an der Wand ist übrigens auch eine Option - wird wie Schindeln auf der Latte befestigt, sieht moderner aus, ist pflegeleichter. Kunststoffpaneele wirken billig, aber sie verdecken kosmetische Mängel auch nicht schlecht, wenn man nicht ständig mit den Händen daran fasst.
Falls die Wände sehr krumm sind und du dich nicht mit einer nach Wasserwaage justierten Latte rumärgern willst - überleg dir Vliesstoff-Tapeten. Die werden auf einen Rahmen gespannt oder direkt geklebt, gleichen die Wand optisch durch weiches Licht und Struktur aus. Das sind keine Paneele, aber es sieht wertig aus, und die Wellen fallen kaum auf. Wichtig ist nur, das Muster und die Farbe richtig auszuwählen, damit sie die Aufmerksamkeit nicht auf die Oberfläche lenken.