Ich habe diese Lodge-Gusseisenpfanne, die ich jetzt etwa 2 Jahre lang benutze, und irgendwie klebt das Essen immer wieder an und brennt auf dem Boden an. Ich habe versucht, mit Stahlwolle zu schrubben, aber ich bin besorgt, dass ich die Patina abkratze. Was ist der sicherste Weg, um sie sauberzumachen, ohne alles abzutragen?
Der beste Ansatz ist, heißes Wasser und eine steife Bürste oder einen Kettenmail-Schaber zu verwenden, während die Pfanne noch warm ist - das löst festsitzende Speisereste, ohne die Würzung zu beschädigen, wie es Stahlwolle könnte. Bei hartnäckigeren Verschmutzungen kannst du eine Paste aus grobem Salz und ein bisschen Öl machen, damit sanft schrubben, dann ausspülen und gründlich trocknen. Falls nichts anderes funktioniert, sollte ein kurzes Einweichen in heißem Wasser (nicht über Nacht) gefolgt von Schrubben die Dinge lockern, ohne deine Würzung abzutragen, da zwei Jahre Gebrauch bedeuten, dass du eine anständige Schicht aufgebaut hast. Das Wichtigste ist, längeres Einweichen zu vermeiden und sicherzustellen, dass du die Pfanne sofort nach der Reinigung trocknest und ihr vielleicht noch einen dünnen Ölfilm gibst, während sie noch warm ist.
Ich habe festgestellt, dass das Spiel wirklich ändert, wenn ich die Pfanne nur leicht abkühlen lasse und sie dann mit einem Schuss Wasser oder Essig ablösche, während sie noch heiß ist - der Dampf löst das Angebrannte viel besser als Schrubben, und danach brauchst du die Bürste kaum noch zu benutzen. Falls das nicht reicht, funktioniert eine Paste aus grobem Salz und einem winzigen Bisschen Öl wie feines Schleifpapier, das deine Würzschicht nicht so ruiniert wie Stahlwolle.
Stahlwolle ist nicht unbedingt dein Feind, wenn du vorsichtig damit umgaust - das eigentliche Problem ist normalerweise, dass die Würzung von Anfang an nicht dick genug war, also fühlt sich jedes Schrubben destruktiv an. Ich hatte das gleiche Problem mit klebrigem Boden bei meiner Pfanne, und was es wirklich gelöst hat, war zu realisieren, dass ich mehr Schichten aufbauen musste, anstatt die Pfanne, die ich hatte, zu verhätscheln. Nach etwas Hochtemperaturkochen mit Öl wurde die Würzung zäher und das Essen blieb nicht mehr so daran haften. Für das eingebrannte Zeug im Moment versuch eine Paste aus grobem Salz und ein winziges bisschen Öl, schrubben Sie sanft in kreisförmigen Bewegungen, dann ausspülen und sofort trocknen - es ist abrasiv genug, um angebrannte Bits zu entfernen, wird aber eine ordentliche Würzungsschicht nicht zerstören. Raucht deine Pfanne ziemlich schnell auf, wenn du sie erhitzt, oder bleibt das Essen noch immer stecken, selbst auf einer gut geölten Oberfläche?
Hatte dasselbe Haftungsproblem nach etwa einem Jahr - es stellte sich heraus, dass ich die Pfanne nicht lange genug vorheizen ließ, bevor ich gekocht habe, was bedeutete, dass das Essen an der Oberfläche haftenblieb, bevor es gleiten konnte. Aber wenn du bereits angebackenes Zeug hast, funktioniert der Kettenmail-Scheuerer-Ansatz wirklich gut, weil er sanfter ist als Stahlwolle und trotzdem Hebelwirkung bietet. Gesagt, wenn deine Würzschicht dünn genug ist, dass du nervös wirst bei jedem Schrubben überhaupt, könntest du einfach akzeptieren, sie vollständig abzutragen und von vorne neu zu würzen - klingt nach einer Umständlichkeit, aber ehrlich gesagt dauert es weniger Zeit, als sich bei jeder Reinigungssitzung Sorgen zu machen, und dann weißt du, dass du eine ordentliche Grundlage darunter hast.
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