La verdadera pregunta es si el manual de tu moto realmente permite sintético, porque si Honda lo autoriza, básicamente no hay ninguna desventaja en cambiar. La mayoría de las motos modernas lo aprueban completamente, y tu CB500F probablemente también, pero ese manual es la ley. Una vez que confirmes que está bien, el sintético de verdad dura más entre cambios y aguanta mejor el calor, lo que importa incluso para los que solo andan los fines de semana porque el sobrecalentamiento es sobrecalentamiento.
Cambié uno de mis motos más viejas a sintético hace un tiempo y honestamente el motor simplemente anda más suave y más frío, algo que se siente. Los intervalos también se estiraron, así que no estaba buscando desesperadamente cambios de aceite cada dos por tres. Para una CB500F que solo hace kilómetros casuales los fines de semana, el aceite mineral común no destruiría nada, pero el sintético te da mejor protección durante esos viajes largos y calurosos sin mucho lío. La diferencia de precio se equilibra cuando cambias menos frecuentemente de todas formas. Solo agarra lo que Honda recomienda de viscosidad y asegúrate de que la botella diga que está aprobado para motos, no te vayas a ir por sintéticos automotrices al azar y baratos.