Sí, tu electricista tiene razón en señalarlo - la celulosa puede ser una preocupación legítima en instalaciones viejas porque es combustible y puede depositarse contra los cables calientes con el tiempo, además absorbe humedad lo que no es bueno para la seguridad eléctrica.
Dicho esto, la celulosa soplada moderna generalmente viene tratada con retardante de fuego e instaladores saben mantenerla alejada de luces empotradas y cajas de empalmes, así que no es que tengas que evitarla completamente.
Honestamente, yo pediría una segunda opinión de otro contratista de aislamiento sobre cómo se ve tu situación específica - a veces es un problema real, a veces los electricistas solo quieren dejarte paranoica. Los paneles de fibra de vidrio siempre son la opción más segura y aburrida si estás preocupada, pero mucha gente usa celulosa sin problemas si se hace bien.