Las Cattleyas necesitan una caída de temperatura bastante significativa para desencadenar la floración - ese es probablemente tu problema. Requieren una diferencia de 10-15°F entre las temperaturas de día y noche, idealmente con noches alrededor de 55-65°F en otoño/invierno. Si tu alféizar se mantiene cálido todo el año o no se enfría lo suficiente, simplemente seguirán produciendo hojas en lugar de flores. Incluso una ventana orientada al sur en el interior podría no darte esa fluctuación natural de temperatura.
También revisa tu situación de luz más cuidadosamente. Las Cattleyas tienen hambre de luz brillante - orientadas al sur está bien pero asegúrate de que no esté filtrada a través de una pantalla o cortinas translúcidas. Típicamente necesitan 3000+ velas-pie. La alimentación mensual está bien pero honestamente eso es una nutrición bastante básica; considera cambiar a una fórmula estimuladora de floración más alta en fósforo durante el otoño cuando intentas estimular la floración.
Una cosa más - si están produciendo activamente un montón de nuevos brotes, podrían no ser lo suficientemente maduras para florecer todavía dependiendo de qué tan viejas sean. Pero si han estado establecidas por un tiempo, el cambio de temperatura es definitivamente tu culpable más grande. Intenta darles un descanso invernal más frío (alrededor de 50-60°F en las noches) comenzando en septiembre y reduce el riego ligeramente. La mayoría de los cultivadores ven flores dentro de algunos meses de ese tratamiento.