¿Por qué el pescado se vuelve tan caro en las tiendas y cuándo terminará?

En realidad, el pescado no se encarece en todas partes ni siempre de la misma manera: depende de la especie, la temporada y dónde compres. Pero en general, sí, los precios han subido, y hay varias razones para esto. Están los problemas con la logística, las fluctuaciones de los tipos de cambio, el aumento del costo de los alimentos para la acuicultura, y los cambios en la demanda después de que la gente replanteó su dieta. Además, factores ecológicos: los desembarques de pescado silvestre son inestables, la acuicultura requiere más inversión.

En cuanto a cuándo terminará esto, honestamente, no esperes una caída drástica de precios. El pescado probablemente no será más barato que hace cinco años, es simplemente una nueva realidad. Pero los precios usualmente se estabilizan y dejan de fluctuar tan bruscamente, a menos que suceda algo global. Lo mejor es guiarse por la temporada: en verano y otoño el pescado es más barato que en invierno.

Si cambiar a otros productos depende de tu presupuesto y tus preferencias. Si el pescado era la base de tu dieta, intenta alternarlo con pollo o carne de res, o compra especies más accesibles como el abadejo en lugar del salmón. Pero no es necesario renunciar completamente, solo sé más flexible en tu elección y compra según la temporada.

Intenta cambiar a especies de pescado menos populares o congelado, que a menudo es más barato que el fresco, aunque en calidad no tiene nada que envidiarle. En mi casa ahora resulta que compramos arenque y abadejo en lugar del salmón de trucha que acostumbrábamos, y nos ahorramos bastante en el presupuesto, además de que prepararlos no es más complicado. Sobre cuándo esto terminará, lo más probable es que los precios del pescado ya no bajen a los anteriores, simplemente pueden estabilizarse o subir más lentamente. Si realmente te preocupa, lo más fácil es revisar diferentes tiendas de vez en cuando y aprovechar cuando hay algo disponible a un precio más o menos razonable.