La verdadera diferencia no es solo vinilo versus papel pintado, es sobre todo el estado de tus paredes. En una cocina en Lieja con humedad, tu peor enemigo nunca será el pegamento - serán las variaciones de humedad que hacen hincharse cualquier revestimiento. El vinilo autoadhesivo aguanta mejor que el papel pintado clásico en eso, es verdad, pero hay que verificar bien que no tengas problemas de infiltración o condensación crónica antes de poner cualquier cosa. Si tus paredes ya están húmedas o tienes signos de moho, incluso el mejor vinilo se va a despegar o ondular en un año.
Para el vinilo autoadhesivo específicamente, la durabilidad depende mucho de la calidad y de cómo lo pegues. Algo barato, prácticamente garantizado que va a hacer burbujas y se va a despegar en las esquinas después de 6-12 meses, sobre todo cerca del fregadero o encima de la cocina. Pero marcas un poco más serias, son más sólidas - he visto aguantar 4-5 años sin problema. En cambio, hay que alisar de verdad desde el centro hacia los bordes para sacar el aire, y donde hay movimiento (esquinas, contornos de ventana), hay más riesgo.
Honestamente, si no quieres complicarte, un buen poco de revoque o una pintura lavable especial para humedad, es más fiable en la cocina que cualquier revestimiento autoadhesivo. Pero si realmente quieres vinilo, elige uno bueno, prepara las paredes perfectas (secas, lisas, limpias) y evita las zonas con mucha corriente de aire.