8 Go c'est juste pour du 4K avec les jeux actuels, surtout un truc comme Cyberpunk qui demande beaucoup. Franchement, 12 Go c'est le plus sûr si tu veux jouer sans te soucier des ralentissements ou des chutes de performance à cause du manque de mémoire. Y a des gens qui arrivent à tourner avec 8 Go en 4K, mais là tu vas devoir baisser les paramètres graphiques ou accepter quelques problèmes de temps en temps.
Cyberpunk en particulier bouffe pas mal de VRAM, genre 10+ Go en 4K avec tout activé. Si tu as 8 Go, ça va fonctionner, mais tu vas utiliser presque tout le temps, ce qui te laisse peu de marge. Avec 12 Go tu as plus de respiration, tu peux garder de bonnes paramètres sans être sur le fil du rasoir. Selon le reste de ta carte (modèle, architecture) la différence entre 8 et 12 Go c'est pas juste la quantité, parfois la carte avec plus de mémoire est un peu plus puissante globalement.
Si le budget le permet, vas-y pour 12 Go tranquille. Mais si c'est vraiment serré, 8 Go peut faire le job en 4K, sauf que tu vas devoir bien choisir tes paramètres et peut-être pas tourner tout en qualité max. Ça dépend de combien tu veux dépenser et à quel point tu es prêt à tripoter les graphiques.