Ces deux comportements sont tout à fait normaux chez les hamsters nains - la course dans la roue surtout, puisque ce sont naturellement des petits gars très actifs et qui ont besoin de beaucoup d'exercice la nuit. L'accumulation de nourriture, c'est pratiquement dans leurs gènes, donc il n'y a pas à s'inquiéter pour ça non plus.
cela dit, le stress peut quand même se manifester par une course *excessive* dans la roue combinée à d'autres signes comme mordiller les barreaux, un comportement agressif, ou refuser de manger dans sa réserve. si ton hamster a l'air en bonne santé par ailleurs, qu'il mange régulièrement et qu'il semble curieux quand tu es près de lui, c'est probablement juste un hamster qui se comporte comme il faut. assure-toi que sa roue fait au moins 6.5 pouces de diamètre (plus grand c'est mieux), que sa cage a assez de litière pour creuser, et qu'il a des cachettes - ce sont les trucs principaux qui les gardent contents.