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Le lait d'avoine coûte plus cher à l'achat en gros que le lait de vache, donc les cafés répercutent cette différence sur les clients - bien que certains endroits l'absorbent comme argument de vente. La majoration reflète aussi le fait que le lait d'avoine nécessite une manipulation différente et s'abîme plus vite une fois ouvert.
La différence de coût en gros existe vraiment, mais ce n'est pas toute l'histoire - la plupart des cafés font en fait une marge bénéficiaire plus importante sur le lait d'avoine même après facturer un supplément. Le lait de vache est subventionné dans de nombreux pays et a été commoditisé depuis des décennies, donc la majoration est faible. Le lait d'avoine est encore plus récent sur le marché et moins concurrentiel au niveau des prix, ce qui permet aux cafés de facturer 50 à 80 cents de plus alors que leur augmentation de coût réelle pourrait être la moitié de ça. Certains endroits ne facturent pas de supplément parce qu'ils essaient soit de fidéliser les clients, soit parce qu'ils ont négocié de meilleures affaires avec leurs fournisseurs, mais beaucoup d'endroits utilisent clairement l'angle « spécialité » pour justifier des marges plus saines.
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