Là, je vais partiellement contredire les réponses précédentes. Oui, les outils sont importants, mais seulement si vous êtes vraiment sûr qu'il ne les a pas. Un couteau ou une balance, c'est un choix très personnel, et quelqu'un qui cuisine sérieusement a déjà certainement choisi l'équipement dont il a besoin selon son style. Lui offrir le mauvais truc, c'est qu'il va l'utiliser poliment, et puis il le rangera sur une étagère.
C'est beaucoup plus sûr et intéressant d'offrir quelque chose qui élargit les horizons plutôt que de dupliquer des outils. Par exemple, un abonnement à des cours de cuisine (en ligne ou en présentiel selon votre ville), un bel ensemble d'épices ou de pâtes inhabituelles d'un fournisseur fiable, ou même un voyage culinaire. Si c'est pour quelqu'un aux goûts plus simples, vous pouvez prendre un beau livre sur l'histoire de la gastronomie ou des recettes d'un chef connu dans une belle édition - pas sur la technique, mais plutôt sur les idées.
Sinon, dans votre budget, il y a aussi la bouilloire électrique avec température précise, s'il n'en a pas. Ça semble modeste, mais les cuisiniers utilisent souvent l'eau : pour infuser le thé, cuisiner à la vapeur, vérifier la température. Des modèles comme Gooseneck ont l'air professionnel et règlent vraiment le problème. L'essentiel, c'est de demander à votre frère discrètement dans la conversation ce qu'il voudrait améliorer à la cuisine ou ce qu'il cherchait récemment. Même une petite indication vous aidera à ne pas vous tromper.