Est-ce que ton Xiaomi 12 a un mode portrait intégré ? Si oui, commence par celui-là - c'est déjà configuré pour le matériel de ton téléphone, et généralement les résultats sont corrects. Xiaomi ne fait honnêtement pas mal cette fonction.
Si le mode intégré ne te satisfait pas ou si tu veux plus de contrôle, jette un œil à des applis comme Snapseed ou Adobe Lightroom Mobile. Elles ont des outils pour flouter l'arrière-plan après la prise de vue - tu peux régler l'intensité, choisir la zone à flouter. Après, si la mise au point était sur le visage au moment de la prise, les applis fonctionnent mieux. Il y a aussi des trucs plus spécialisés comme Portrait Professional, mais je les ai pas vraiment testées.
L'important, c'est de faire une bonne photo dès le départ plutôt que d'essayer de la rattraper après avec une appli. Quand tu fais un portrait, rapproche-toi au maximum du sujet (si c'est possible), ça floute l'arrière-plan naturellement même sans modes spéciaux. Le mode portrait intégré sur Xiaomi vaut vraiment le coup d'être testé en premier, tu ajouteras les applis supplémentaires si tu en as besoin.