La différence principale est qu'une façade ventilée a une lame d'air entre l'isolation et le revêtement extérieur, alors que l'isolation traditionnelle s'adhère simplement directement au mur. C'est cette lame d'air qui fait toute la différence : elle permet à l'humidité de circuler et de s'évaporer, ce qui empêche qu'elle s'accumule derrière le revêtement. À Madrid, avec les variations de température et d'humidité qu'il y a, c'est assez important pour éviter les problèmes de condensation et de moisissures à long terme.
L'isolation traditionnelle est moins chère au départ, mais elle tend à retenir l'humidité. Avec une façade ventilée, tu gagnes aussi en efficacité thermique réelle (cette lame d'air agit comme un amortisseur), la façade reste plus sèche et dure plus longtemps sans se détériorer, et le revêtement a moins de risque de se décollage. Ce n'est pas qu'une question d'esthétique, même si bien sûr tu peux aussi choisir de beaux matériaux. L'investissement est plus important, mais si ta maison est ancienne et qu'elle a des problèmes d'humidité ou que tu veux que la rénovation dure des décennies sans mauvaises surprises, ça en vaut vraiment la peine.
Ce que je te recommanderais, c'est que l'architecte te détaille bien le système qu'il propose : toutes les façades ventilées ne sont pas identiques, et selon l'état actuel de ta maison (murs épais en maçonnerie apparente, façade peinte, etc.), ça peut avoir plus ou moins de sens de faire cet investissement.