C'est pas vraiment une question de choisir un seul matériau - ça dépend surtout de où tu dois isoler et de ta situation actuelle. Pour une reno années 80 avec budget serré, la laine de roche reste ton meilleur ami: pas chère, facile à poser, elle fait le job correctement et elle vieillit bien. La fibre de bois c'est sympa si tu veux quelque chose de plus "écolo" et elle isolé mieux acoustiquement, mais ça coûte plus cher à installation égale.
Le polyuréthane c'est overkill pour la plupart des gens - excellente isolation mais le prix explose et honnêtement pour une maison de ce type, tu vas atteindre tes objectifs énergétiques bien avant sans te ruiner. Si tu as besoin de compacité (genre combles très bas), là ça devient intéressant, sinon franchement oublie. Je dirais de la laine de roche partout où tu peux, point barre - tu auras meilleur ROI sur ton budget.