Quale browser stai usando? Perché a volte il problema non è né della piattaforma né della tua internet, ma di estensioni o configurazioni del browser che stanno rallentando il video.
Ho visto un sacco di gente con buffering anche con una buona fibra, quindi non sei il solo. Ma oltre a quello che hai già provato, prova a disabilitare l'accelerazione hardware nel browser (vai su Impostazioni > Privacy e sicurezza > disabilita l'opzione per usare l'accelerazione hardware). Sembra strano, ma in alcuni casi accelera più di quanto rallenta. Prova anche ad accedere a Twitch in modalità anonima o in incognito per escludere le estensioni problematiche - se funziona bene lì, è una di quelle che sta sabotando.
Un'altra cosa che nessuno menziona: prova a cambiare server DNS (usa 1.1.1.1 di Cloudflare invece di quello predefinito della MEO). A volte la rotta che il tuo traffico sta prendendo per raggiungere i server di Twitch è congestionata, e cambiare DNS risolve. Se niente di questo funziona, allora potrebbe essere un problema più serio di Twitch o della tua rotta specifica verso di loro, in quel caso non resta che aspettare o contattare il supporto.