Mi sono trovato in una situazione simile in un acquario accanto al mio - i nitriti impazzavano, nonostante il filtro e i cambi d'acqua. Si è scoperto che il problema non era uno solo, ma una combinazione di più fattori. Sì, l'eccesso di cibo e le piante sono importanti, ma c'è un aspetto che spesso si trascura: la colonia batterica nel filtro stesso può essere instabile. Se il filtro è nuovo o è stato pulito di recente, i microrganismi che trasformano l'ammoniaca in nitrito e poi in nitrato non si sono ancora stabilizzati bene. Gli impennate dipendono proprio da questo - quando i batteri sono pochi, non ce la fanno a gestire il carico.
Inoltre, controlla se il filtro non si intasa troppo in fretta. Se gli intasamenti si formano spesso, significa che c'è davvero molta sostanza organica e il filtro semplicemente non riece a stare dietro. Ma il punto principale è: due settimane per la stabilizzazione sono poche, le colonie di microrganismi si assestano in circa un mese, un mese e mezzo. Con cambi del 30% stai facendo bene, ma assicurati di non sovralimentare. I pesci dovrebbero mangiare il cibo in 2-3 minuti, il resto - nella spazzatura, non in acqua.
Nitriti sopra i 40 - va bene anche questo, finché non arrivi a 80+. Si accumulano nel tempo e l'unico modo per eliminarli è con i cambi d'acqua e le piante (se hai varietà a crescita veloce). Continua solo a testare l'acqua settimanalmente per ancora un mese, controlla le abitudini alimentari - spesso è la prima cosa che migliora.