Il problema è semplicemente questo: 1000+ episodi sono davvero tanta roba, e se conviene dipende da quanto sei disposto a investire in una storia così lunga. One Piece ha ancora dei momenti validi e la trama continua a essere raccontata, ma ci sono anche molti filler e talvolta problemi di pacing piuttosto noioso. Se eri fan prima, la nostalgia e lo sviluppo dei personaggi potrebbero attirarti - ma realisticamente devi mettere in conto che ci investirai mesi.
Onestamente direi: se proprio non hai voglia di affrontare una maratona del genere, ci sono un sacco di altri buoni anime che raccontano la loro storia in un arco di tempo più gestibile e non offrono meno qualità. Ma se vuoi seriamente riprendere la serie, potresti considerare di procedere in modo selettivo - cioè guardare determinati archi invece di fare tutto di fila. Alcuni fan saltano deliberatamente le parti più lente e se la cavano meglio così. Non è l'ideale, ma è più realistico per chi non ha 200+ ore da dedicare.
In definitiva: prova? Guarda un po' di nuovi episodi e vedi se ti affascina. Se sì, fallo. Se senti che sembra un obbligo, riserva il tuo tempo a qualcos'altro che ti appassiona di più.