Você tá usando qual navegador? Porque às vezes o problema não é nem da plataforma nem da sua internet, mas de extensões ou configurações do browser que tá travando o vídeo.
Vi muita gente com buffering mesmo tendo fibra boa, então não é só você. Mas além do que você já tentou, testa desabilitar aceleração de hardware no navegador (vai em Configurações > Privacidade e segurança > desativa a opção de usar aceleração de hardware). Parece estranho, mas em alguns casos acelera mais do que trava. Também tenta entrar no Twitch em modo anônimo ou incógnito pra descartar extensões problemáticas - se funcionar bem lá, é uma delas que tá sabotando.
Outra coisa que ninguém menciona: testa mudar de servidor DNS (usa o 1.1.1.1 da Cloudflare ao invés do padrão da MEO). Às vezes a rota que o seu tráfego tá pegando pra chegar nos servidores da Twitch tá congestionada, e mudar DNS resolve. Se nada disso funcionar, aí sim pode ser um problema mais sério da Twitch ou da sua rota específica pra eles, aí só resta esperar ou contatar o suporte mesmo.