Quando a gente tem que lidar com vidro em casa, a diferença entre temperado e comum é bem real. O vidro temperado passa por um processo de aquecimento e resfriamento rápido que deixa a superfície muito mais resistente a impactos, pancadas e variações de temperatura. Se você bater uma coisa pesada num vidro comum, ele quebra direto em cacos grandes e afiados - perigoso demais. Já o temperado, quando quebra, desintegra em pequenos pedaços arredondados que causam bem menos dano. É tipo a diferença entre uma cerâmica normal e um prato que você deixa cair da pia e continua inteiro.
A resistência é realmente melhor no temperado, mas tem uns detalhes que importam pro seu caso. Se a janela fica em lugar com muito impacto (perto de uma cozinha, de uma área com crianças pequenas, ou em um andar baixo), o temperado vale muito a pena pela segurança. O lado ruim é que você não consegue cortar ou furar vidro temperado depois - tem que encomendar do tamanho exato. Se sua reforma ainda tá em fase de medição e você quer flexibilidade, talvez o comum saia mais barato agora, mas é arriscado.
Outro ponto: o temperado aguenta melhor o calor do sol e mudanças climáticas sem criar tensões internas que rachão. Em apartamento, especialmente se pega sol direto a tarde toda, isso faz diferença. Se a vidraçaria tá cobrando muito caro pelo temperado, compensa pedir orçamento em outro lugar - pode ser que seja o padrão mesmo pro tipo de janela que você quer. No geral, se a diferença de preço não te quebra, temperado é o investimento mais inteligente.