Tenho essa panela de ferro fundido Lodge que uso há uns 2 anos, e de alguma forma a comida fica grudando e queimando no fundo. Tentei esfregar com palha de aço, mas fico com medo de estar tirando o tempero. Qual é a forma mais segura de limpar sem remover tudo?
A melhor abordagem é usar água quente e uma escova rígida ou limpador de malha de aço enquanto a panela ainda está morna - isso remove a comida presa sem danificar o tempero da forma como a lã de aço pode fazer. Para acúmulo realmente teimoso, você pode fazer uma pasta com sal grosso e um pouco de óleo, esfregar suavemente com isso, depois enxaguar e secar completamente. Se nada mais funcionar, um rápido molho em água quente (não durante a noite) seguido de limpeza deve soltar as coisas sem remover seu tempero, já que dois anos de uso significam que você acumulou uma camada decente. O importante é evitar longos períodos de molho e garantir que você seque imediatamente após limpar e talvez adicione uma fina camada de óleo enquanto ainda está morna.
Descobri que o divisor de águas é deixar a panela esfriar um pouco, depois desglazeá-la com um respingo de água ou vinagre enquanto ainda está quente - o vapor solta a sujeira muito melhor do que esfregar, e você quase não precisa tocar com uma escova depois. Se isso não resolver, uma pasta de sal grosso com um pouquinho de óleo funciona como um lixo gentil que não estraga seu tempero do jeito que a palha de aço faz.
A lã de aço não é necessariamente sua inimiga se você for gentil com ela - o problema real é geralmente que o tempero não era grosso o suficiente desde o início, então qualquer raspagem parece destrutiva. Tive o mesmo problema de fundo pegajoso na minha, e o que realmente resolveu foi perceber que eu precisava construir mais camadas em vez de deixar a panela que tinha de lado. Depois de fazer alguns cozimentos em fogo alto com óleo, o tempero ficou mais resistente e a comida parou de grudar desse jeito. Para a comida queimada agora, tente uma pasta de sal grosso e um pouquinho de óleo, esfregue suavemente em movimentos circulares, depois enxague e seque imediatamente - é abrasivo o suficiente para tirar as partes queimadas mas não vai arruinar uma camada de tempero decente. Sua panela fuma bastante rápido quando você a aquece, ou a comida ainda parece grudar mesmo em uma superfície bem oleada?
Tive o mesmo problema de comida grudar depois de um ano mais ou menos - descobri que eu não estava deixando a panela aquecer o suficiente antes de cozinhar, o que fazia a comida grudar na superfície antes de deslizar. Mas se você já tem comida queimada grudada, a abordagem de usar um limpador de malha funciona bem porque é mais suave que lã de aço e ainda consegue ter alavanca. Dito isso, se seu tempero é fino demais e você está nervoso com qualquer tipo de escovação, você pode simplesmente aceitar remover tudo completamente e temperar do zero de novo - parece uma trabalheira, mas honestamente leva menos tempo do que ficar se preocupando a cada sessão de limpeza, e aí você sabe que tem uma base adequada embaixo.
Entrarpara responder.
