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As áreas superexpostas são realmente uma coisa complicada, porque simplesmente não há informação nos pixels, tudo foi queimado para o branco. Mas tem um par de opções que podem ajudar. Se a foto é em formato RAW, as chances são maiores - tem mais dados nas áreas claras. No Lightroom ou Adobe Camera Raw, tenta mover o controle deslizante de "Exposure" para menos, depois trabalha com "Highlights" - às vezes dá pra puxar um pouco de detalhes. Se tudo foi completamente queimado, ferramentas como "Shadow/Highlights" ou correções locais com gradiente ajudam, pra escurecer só as zonas superexpostas.
Para casos mais complicados, faz sentido usar plugins especializados e ferramentas com redes neurais - elas às vezes recuperam a textura de forma bem convincente. Photoshop, Capture One, DxO PhotoLab oferecem algoritmos legais para recuperar tons claros. Mas sério, se o rosto ou um detalhe importante ficou completamente branco, aí não tem mágica - melhor refazer a foto. O principal é que da próxima vez exponhas pelos pontos brilhantes, pra não perder detalhes nos lugares mais claros do enquadramento.
Na minha chácara tiro muitas fotos no celular, e tem uns momentos que o sol no enquadramento ou reflexo da água simplesmente destroi os detalhes. Vou te contar o que realmente funciona: se você já tem um JPEG pronto, pode tentar a ferramenta "Recuperação de Highlights" no Lightroom ou algo parecido em outros editores - de verdade, não é mágica, mas às vezes consegue puxar alguma informação dos meios-tons. O importante é fazer com cuidado, senão fica estranho.
Mas sendo honesto, se você planeja fotografar em condições complicadas, o melhor é partir direto para RAW. Lá tem muito mais informação nos highlights, e a chance de recuperar algo é bem maior. Editores profissionais tipo Capture One ou Photoshop com arquivo RAW fazem milagres - já vi os caras puxando detalhes de áreas que pareciam completamente queimadas.
Se a coisa tiver ficado bem ruim mesmo e os detalhes não se recuperarem - às vezes ajuda apenas retoque: colocar textura, copiar uma área parecida de outra foto. Mas isso já é trabalho para Photoshop.
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